About
AoD LOGO world 001 kl

 Academy Of Drinks

professionelles Barcoaching

since 2002 by Carlo Wanka

Gastronomie-Planung-Mobilebar-etc.

ABOUT

Carlo Wanka ist seit 1981 in der Gastronomie t├Ątig. 1987 gr├╝ndete er neben seinem Studium die GastroVison. Er hat einige Restaurants und Trend-Bars in Deutschland ausgebaut, manche davon vom ersten Entwurf bis zur Er├Âffnung. So auch das “Tinmaker’s” in Berlin-Tiergarten. An seiner Realisation (Teile der Entwicklung sowie die Bauleitung) von ”Joe’s Cantina” in Regensburg hat die Firma Strasser & Strasser das Konzept ihrer Systemgastronomie ”Joe Penas” ausgerichtet. Er hat bundesweit geeignete Standorte f├╝r erfolgreiche Lokale ausgesucht, so z.B. auch den f├╝r das “Juleps“ in Berlin-Charlottenburg. Und das “Joe Penas” in Berlin-Kreuzberg. Dar├╝ber hinaus hat Carlo Wanka seit 1991 als Barkeeper und Barchef gearbeitet. S├Ąmtliche Entw├╝rfe f├╝r den Ausbau der legend├Ąren “Rabenbar“ stammen aus seiner Feder. Carlo Wanka ├╝bernahm die Bauleitung und nach der Er├Âffnung im November 2001 arbeitet er als Barchef. Desweiteren war Herr Wanka Barmanager der Berlin Bar und der Modelhut BarLounge in Mitte.

Seine Ausbildung als Chemiker und seine Leidenschaft f├╝r exquisite Cocktails finden im Beruf des Barkeepers ihre ideale Verbindung. Dabei kommt ihm auch seine B├╝hnenerfahrung mit Kabarettst├╝cken und Lesungen zugute.

Am 05. Mai 2002 hat er paralell die Academy of Drinks gegr├╝ndet und unterrichtete seitdem die Kunst des klassischen Cocktail-Mixens. Erst waren es etliche Basiskurse die von Stammg├Ąsten vieler namhaften Bars frequentiert wurden. Sp├Ąter bildete er immer mehr Gastronomiemitarbeiter zu Barfrauen/ -m├Ąnnern aus. Dazu entwickelte sich der wichtige Sektor Barcoaching immer weiter aus. Heute ist Herr Wanka unterwegs, um in der Gastronomie und Hotellerie als Coach und Trainer Mitarbeiter zu schulen oder die Firmenleitung zu unterst├╝tzen. Viele seiner Sch├╝ler betreiben mittlerweile eigene Bars oder stehen in Top Hotels am Tresen, einige sind auch als mixende Seefahrer (Aida etc.) unterwegs. In seiner wenigen Freizeit pr├Ąsentiert er die Barshow HAPPY HOUR als “Rainer Ernst - der Barkeeper unter den Kabarettisten” und bedient gelegentlich Freunde in seiner kleinen aber feinen, allerdings privaten Classic - Bar & Lounge in Berlin. 2006 mu├čte Herr Wanka alles einstellen, da ihn eine gemeine Virusinfektion t├Âten wollte. Jedoch nach zwei ewig langen Therapien - zitat: “Zweimal H├Âlle und zur├╝ck”, konnte er 2013 als Sieger diesem grausigen Kapitel den R├╝cken kehren. Und was machte er dann? Viel schreiben und weiterhin alles was er liebt:

cocktails & culture.

 


Office: Fidicinstra├če 16, 10965 Berlin
Email: mail@wankas.de

Gegr├╝ndet: 2002 Carlo Wanka


©2017 BonMoT-Berlin Ltd.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

© 2017 BonMot-Berlin Ltd. seit 2009 - alle Rechte vorbehalten
this site is built with NetObjects Fusion 12 |15  and hosted on 1&1 by Carlo Wanka